Rebsorten

Kommerziell angebaute Trauben können je nach Verwendungszweck entweder als Tafel- oder Weintrauben klassifiziert werden: roh verzehrt (Tafeltrauben) oder zur Herstellung von Wein (Weintrauben) verwendet. Während fast alle von ihnen zur selben Art gehören, weisen Vitis vinifera, Tafel- und Weintrauben signifikante Unterschiede auf, die durch selektive Züchtung hervorgerufen werden. Tafeltraubensorten neigen dazu, große, kernlose Früchte (siehe unten) mit relativ dünner Schale zu haben. Weintrauben sind kleiner, normalerweise ausgesät und haben eine relativ dicke Schale (eine wünschenswerte Eigenschaft bei der Weinherstellung, da ein Großteil des Aromas im Wein von der Haut stammt). Weintrauben sind auch sehr süß: Sie werden zu dem Zeitpunkt geerntet, an dem ihr Saft ungefähr 24 Gew .-% Zucker enthält. Im Vergleich dazu enthält kommerziell hergestellter "100% Traubensaft", der aus Tafeltrauben hergestellt wird, üblicherweise etwa 15 Gew .-% Zucker