informace o víně

Víno a jídlo sladění kombinuje jídlo s vínem pro umocnění kulinářského zážitku. V mnoha kulturách má víno dlouhou tradici jako základ u jídelního stolu a v některých ohledech se v průběhu let vyvíjely společně vinařské i kulinářské tradice regionu. Místo toho, aby se držela souboru pravidel, byla místní kuchyně jednoduše spárována s místními víny. Moderní „umění“ párování jídel je relativně nedávný fenomén, který podněcuje průmysl knih a médií s pokyny pro párování konkrétních jídel a vín. V restauračním průmyslu jsou často přítomni sommeliéři, kteří hostům doporučují párování jídel. Hlavním konceptem párování je, že určité prvky (jako textura a chuť) v jídle a víně se vzájemně ovlivňují. Takže nalezení správné kombinace těchto prvků zpříjemní celý zážitek ze stolování. Chuť a požitek jsou však vysoce subjektivní a to, co může být pro jednoho ochutnávače „učebnicově dokonalé“, může být pro jiného méně příjemné.

Přestože existuje mnoho knih, časopisů a webových stránek s podrobnými pokyny pro párování jídla a vína, většina odborníků na jídlo a víno se domnívá, že nejzákladnějším prvkem párování jídla a vína je vyvážení „váhy“ jídla a porozumění hmotnosti ( nebo tělo) vína. Těžká, robustní vína jako Cabernet Sauvignon dokážou přehlušit lehký, jemný pokrm jako quiche, zatímco libová vína, jako je Ryzlink rýnský, mohou také přemoci vydatné dušené maso. Kromě hmotnosti lze chutě a textury buď kontrastovat nebo doplňovat. Od toho může párování jídla a vína také zvážit cukry, kyselost, alkohol a taniny ve víně a jak je zvýraznit nebo minimalizovat v kombinaci s určitými druhy potravin.

S naším výběrem z více než 50 různých vín má Peggy's Wine House jistě to správné víno ke každému jídlu. Zveme vás, abyste objevovali, učili se a našli to správné víno, aby bylo vaše jídlo kompletní, nezapomenutelné a příjemné.