Wein und Essen Paarungen

Bei der Zuordnung von Wein und Speisen werden Speisen mit Wein kombiniert, um das Speiseerlebnis zu verbessern. In vielen Kulturen hat Wein eine lange Tradition als Grundnahrungsmittel am Esstisch, und in gewisser Weise haben sich im Laufe der Jahre sowohl die Weinherstellung als auch die kulinarischen Traditionen einer Region gemeinsam entwickelt. Anstatt sich an eine Reihe von Regeln zu halten, wurde die lokale Küche einfach mit lokalen Weinen kombiniert. Die moderne "Kunst" der Lebensmittelpaarung ist ein relativ junges Phänomen, das eine Branche von Büchern und Medien mit Richtlinien für die Paarung bestimmter Lebensmittel und Weine fördert. In der Restaurantbranche sind häufig Sommeliers anwesend, um dem Gast Empfehlungen für die Paarung von Speisen zu geben. Das Hauptkonzept hinter Paarungen besteht darin, dass bestimmte Elemente (wie Textur und Geschmack) in Essen und Wein miteinander interagieren. Wenn Sie also die richtige Kombination dieser Elemente finden, wird das gesamte Speiseerlebnis angenehmer. Geschmack und Genuss sind jedoch sehr subjektiv und was für einen Verkoster eine "Lehrbuch-perfekte" Paarung sein könnte, könnte für einen anderen weniger angenehm sein.

Während es viele Bücher, Magazine und Websites mit detaillierten Richtlinien zum Pairing von Essen und Wein gibt, glauben die meisten Experten für Essen und Wein, dass das grundlegendste Element der Paarung von Essen und Wein darin besteht, das Gleichgewicht zwischen dem "Gewicht" des Essens und dem zu verstehen Gewicht (oder Körper) des Weins. Schwere, robuste Weine wie Cabernet Sauvignon können ein leichtes, delikates Gericht wie eine Quiche überwältigen, während schlanke Weine wie Riesling von einem herzhaften Eintopf ebenfalls überwältigt werden. Über das Gewicht hinaus können Aromen und Texturen entweder kontrastiert oder ergänzt werden. Von dort aus kann eine Speise- und Weinpaarung auch den Zucker, die Säure, den Alkohol und die Tannine des Weins berücksichtigen und wie sie in Kombination mit bestimmten Arten von Lebensmitteln akzentuiert oder minimiert werden können.

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