Rotwein

Rotwein

Rotwein ist eine Weinart aus dunklen (schwarzen) Rebsorten. Die Farbe des Weines reicht von intensivem Veilchen, typisch für junge Weine, bis zu ziegelrot für reife Weine und braun für ältere Rotweine. Der Saft der meisten violetten Trauben ist grünlich-weiß, wobei die rote Farbe von Anthocyanpigmenten stammt, die in der Haut der Traube vorhanden sind; Ausnahmen sind die relativ seltenen Teinturier-Sorten, die einen rot gefärbten Saft produzieren. Ein Großteil des Rotweinproduktionsprozesses beinhaltet daher die Extraktion von Farb- und Geschmackskomponenten aus der Traubenhaut.

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